শীতকালীন সবজি চাষের সময় এবং শীতকালীন সবজির তালিকা

প্রিয় পাঠক, আপনি কি শীতকালীন সবজি চাষের সময় এবং সবজির তালিকা সম্পর্কে জানতে চাচ্ছেন? তাহলে আজকে আমরা এই আর্টিকেলের মাধ্যমে আপনাকে শীতকালীন সবজি চাষের সময় এবং শীতকালীন সবজির তালিকা সম্পর্কে সম্পূর্ণ ধারণা দেওয়ার চেষ্টা করব। এই সম্পর্কে বিস্তারিত ধারণা পেতে হলে এই আর্টিকেলটি মনোযোগ সহকারে পড়ুন।

এই আর্টিকেলটি পড়লে আরো জানতে পারবেন গ্রীষ্মকালীন সবজির তালিকা, টবে শীতকালীন সবজি চাষ, শীতকালীন সবজি চাষের মাটি তৈরি ইত্যাদি।

মজার মজার সবগুলো সবজি পাওয়া যায় যে মৌসুমে সেটি হল শীতকাল। এই শীতকালে যে ধরনের সবজি পাওয়া যায় সেগুলো প্রায় সকলেরই পছন্দের। তাই শীতকাল কে সবজি চাষের মৌসুম বলা হয়। শীতকালের সবজির চাষ মূলত শীত শুরু হওয়ার কিছুদিন আগে শুরু হয়। যে কারণে শীত শুরু হওয়ার সাথে সাথে আমরা সবজিগুলো পেয়ে থাকি।

আরো পড়ুনঃ আলু খাওয়ার উপকারিতা ও অপকারিতা

শীতকালীন সবজির মত অন্য কোন সময়ের সবজি খেতে এতটা মজার বা সাধের হয় না। শীতকাল পড়লেই বিভিন্ন ধরনের সবজির সমরহ দেখা যায়। তবে বর্তমানে দেখা যায় শীতকালীন সবজি শীত শুরু হওয়ার আগে আগে থেকেই বাজারে উঠা শুরু হয়ে যায়। কৃষকরা আগাম সবজি চাষ করে বেশি লাভবান হওয়ার জন্য।

এ সময় সবজির দাম শীতকালে সবজির চেয়ে তুলনামূলকভাবে অনেক বেশি। শীতকালে সবজিগুলো খেতে যেমন মজা লাগে আগাম সবজিগুলো খেতে তার চেয়ে একটু কম মজার পাওয়া যায়। নিচে আমরা শীতকালীন সবজি চাষের সময় কখন সে বিষয়ে আলোচনা করব।

শীত শুরু হওয়ার আগে কৃষকরা শীতকালীন সবজি চাষের সময় নির্ধারণ করে শীতের সবজি আগাম চাষ করে দেয় বেশি লাভবান হওয়ার জন্য। শীতকালীন সবজি চাষের উপযুক্ত সময় হল সেপ্টেম্বর-অক্টোবর এবং বাংলা মাসের আশ্বিন-কার্তিকের দিকে। এ সময় সবজি চাষ করলে কৃষকরা মূলত বেশি লাভবান হতে পারে।

উপযুক্ত সময়ে সবজি চাষ করে সঠিকভাবে বাজারজাত করতে পারলে তাদের সবজি চাষে লোকশান হওয়ার সম্ভাবনা অনেক কম থাকে। বাংলাদেশের সকল জেলায় কমবেশি এই শীতকালীন সবজি চাষ করা হয়ে থাকে। মাটির উর্বর শক্তির দিক দিয়ে কিছু কিছু জেলায় সবজি চাষের সময় ব্যতিক্রম হতে পারে।

তবে শীতকালীন সবজি চাষের উপযুক্ত সময় হল শীত মৌসুম। এ সময় বাদে এসব সবজিগুলো খেতে তেমন সুস্বাদু হয় না। নিজের চাহিদা পূরণের সাথে সাথে সেগুলো বাজারজাত করে অনেকটা লাভবান হন। এই শীতকালীন সবজি খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি পুষ্টিগুনে ভরপুর।

আমাদের মধ্যে এমন অনেকে আছে যারা এমনি এমনি সবজি খেতে চান না কিন্তু শীতকালীন সবজি দিয়ে বিভিন্ন রেসিপি তৈরি করে সেগুলো খেয়ে থাকেন। উপরের আলোচনা থেকে শীতকালীন সবজি চাষের সময় সম্পর্কে জানতে পারলেন।

শীতের আগমনে নানা রকমের মজার মজার পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ সবজি পাওয়া যায়। এই সবজিগুলোকে আমরা শীতকালীন সবজি বলে থাকি। শীতকালীন সবজিগুলো কি কি সেগুলো জেনে নেওয়া যাক-

শরীরের চাহিদা অনুযায়ী অনেক পুষ্টি এই শীতকালীন সবজিগুলোতে পাওয়া যায়। এই সবজিগুলো থেকে পাওয়া যায় বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন এবং মিনারেল। এগুলো খেলে শরীরে ভিটামিন ও মিনারেল এ ঘাটতি পূরণ হয়ে যায়। এছাড়া এই সবজিগুলোতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শারীরিক সুস্থতার জন্য খুবই প্রয়োজন।

শীতকালীন সবজি বেশি খেলে ত্বকের উজ্জ্বলতা বৃদ্ধি পায় এবং শরীরের পানির ঘাটতি পূরণ হয়। এ সবজিগুলো শুধুমাত্র দেশে পাওয়া যায় তা না এগুলো বিদেশ ও রপ্তানি করা হয়।

যে সকল সবজি গ্রীষ্মকালে জন্মে সেগুলোকে গ্রীষ্মকালীন সবজি বলা হয। গ্রীষ্মকালীন সবজিগুলো হল

শীতকালীন সবজিগুলোর মতোই গ্রীষ্মকালীন সবজিগুলোও অনেক পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ। এগুলো খেলেও শরীরের বিভিন্ন ঘাটতি পূরণ হয়ে যায।

আমরা সচরাচর বাড়ির ছাদের দিকে লক্ষ্য করলে দেখতে পায় বিভিন্ন ধরনের গাছপালা। বাগান প্রিয় মানুষরা সব সময় গাছপালা পছন্দ করে সেই পছন্দ থেকে বাড়ির ছাদের টবে বিভিন্ন ধরনের গাছ লাগিয়ে থাকে। এমনকি টবে সবজি চাষ করে থাকে। এই শীতকালীন সবজি চাষের সময় সবজিগুলো টবে চাষ করা যায়।

আরো পড়ুনঃ মধু খাওয়ার নিয়ম ও উপকারিতা

তবে যে সবজিগুলো চাষ করা হয় সে সবজিগুলো হল-মরিচ, টমেটো, বেগুন, লাউ, মিষ্টি কুমড়া, সিম , ফুলকপি, বাঁধাকপি, ব্রকলি, পেঁপে, শসা, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, পেঁপে ইত্যাদি । টবে সবজি চাষ করতে হলে তবে মাটিগুলো ভালো হতে হবে এবং পানি ধরার ক্ষমতা থাকতে হবে। এরপর মাটিগুলো ভালোভাবে চেলে ঝরঝরে করে নিতে হবে যাতে সেগুলো জীবাণুমুক্ত হয়।

এরপর মাটির সাথে পরিমাণ মতো জৈব সার মিশিয়ে তবে সবজি চারা লাগানো উপযুক্ত করে নিতে হবে। যারা শহরবাসী বা শহরের জীবনযাপন করে তারা শখের বসে এবং টাটকা সবজি খাওয়ার জন্য তবে সবজি চাষ করে থাকে। এ পদ্ধতিতে মূলত টাটকা এবং কীটনাশক মুক্ত সবজি চাষ হয়ে থাকে।

শীতকালীন সবজি চাষের উৎপাদন নির্ভর করে মাটির উপর। মাটি ভালো হলে সবজি চাষ ভালোভাবে করা যাবে তা না হলে সবজি উৎপাদন ভালো হবে না। সেজন্য সবজি চাষের জন্য মাটি ভালোভাবে প্রস্তুত করে নিতে হবে আর তা না হলে পুরো পরিশ্রমই বৃথা। সবজি চাষের জন্য কি ধরনের মাটি ও অন্যান্য উপাদান লাগবে এবং প্রস্তুত করতে হবে সেটা জেনে নেওয়া যাক-

মাটি প্রস্তুতের উপাদান গুলো-

সবজি চাষের জন্য মাটি প্রস্তুত করার নিয়মঃ প্রথমে মাটি গুঁড়ো করে নিতে হবে যাতে করে মাটি খন্ড খন্ড না থাকে। মাটি গুড়া করা হয়ে গেলে ভালোভাবে চেলে নিতে হবে। এগুলো শেষ হলে মাটি নিতে হবে এক ভাগ সেই সাথে সমপরিমান বালি এরপর নিতে হবে মাটির সমপরিমাণ কমপোস্ট সার বা জৈব সার ১ থেকে ২ চামচ ডিম এবং তার সাথে নিমকল নিতে হবে।

এগুলো পরিমাণ মত নেওয়া হয়ে গেলে একসাথে ভালো করে মিক্সড করতে হবে। তারপর সেগুলো একটি পাত্রে বা যে কোন ব্যাগে ৮ থেকে ১০ দিন রেখে দিতে হবে তারপর সেখানে চারা রোপণ করলে ভালো সবজি চাষকরা যায।

আমাদের দেশে এমন কিছু সবজি পাওয়া যায় সেগুলো বারোমাস জন্মে। এই সবজিগুলোকে বারোমাসি সবজি বলা হয়। এগুলো নির্দিষ্ট কোন মৌসুমে জন্মে না বরং এটি সারা বছর জন্মে থাক। বারোমাসি সবজিগুলো হল বেগুন, মিষ্টি কুমড়া, করলা, লাউ, চাল কুমড়া, পুঁইশাক,লাল শাক,পটল ইত্যাদি। এই সবজিগুলো আমরা সারা বছরই পেয়ে থাকি।

এই সবজিগুলোতেও রয়েছে বিভিন্ন প্রকার ভিটামিন ও মিনারেল। যা শরীরকে সঠিকভাবে পরিচালনার জন্য খুবই জরুরী। সুস্থ সবল থাকতে হলে আমাদের প্রত্যেকেরই খাবারের তালিকাতে সবজি রাখা জরুরি।

উপরের আলোচনা পর্যালোচনার পর শীতকালীন সবজি চাষের সময় এবং সবজির তালিকা সম্পর্কে কিছুটা ধারণা পেয়েছেন। প্রিয় পাঠক, আপনি যদি এই আর্টিকাল পড়ে উপকৃত হন এবং আপনার ভাল লাগে তাহলে দয়া করে আপনি আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন।